Onze laatste week in Estland begonnen we maandag met het versnijden van 3 soorten vis.
Na het fileren van de vis gingen we aan de slag met het maken van visburgers en zure paling.
Dinsdag 28 maart gingen we op bedrijfsbezoek samen met de Franse studenten die hier de zondag waren aangekomen.
Zoals te horen in het filmpje bezochten we in de voormiddag een melkveebedrijf met 250 melkkoeien. Zij melken hier s’ochtends en s’avonds de koeien met het systeem van een visgraat 12 x 12.
Over de middag bezochten we het charcuterie bedrijf Nõo in Tartu. Het bedrijf is gespecialiseerd in het maken van salami’s en droge worsten. Hier kregen wij een rondleiding doorheen het hele bedrijf.
In de namiddag bezochten we opnieuw een melkveebedrijf waar ze ook aan kaasproductie deden. Het bedrijf telt 250 koeien van het ras Holstein, Jersey en een typisch Ests ras. Melken doen ze met 4 Lely robots.
Woensdag 29 maart gingen we op onderzoek naar de proteïnen in ons vlees. Zo deden wij testen op kippenvlees, varkensvlees en hertenvlees. We gingen het vlees gaan oplossen en telkens tot verschillende temperaturen gaan koken. Aan de hand van de kleur kon men zien hoe de proteïnen er op achteruit zijn gegaan met de temperatuur.
Donderdag 30 maart, vandaag was onze laatste dag hier in Estland. Als afscheid mochten we samen met de studenten hier een afscheidsmaaltijd maken. Na het eten werd er ons nog een diploma uitgereikt.
