Voor onze laatste week hebben we lamsvlees versneden. Maandag hebben we het lamsvlees in verschillende stukken gesneden. We hebben er o.a. de fillet mignon uitgehaald en stukken vlees ontbeend.
Dinsdag hebben we met het lamsgehakt 3 verschillende soorsten worsten gemaakt. Noah heeft samen met Ott worsten met pompoen gemaakt en Elena samen met Cristine worsten met pepermunt. De 2 andere Noorse studenten hebben dan nog worsten met jalapeño pepers gemaakt.
Woensdag hadden we een vrije dag en besloten we om Viljandi te bezoeken. Daar stootten we op een ruïne van een kasteel, de omgeving was prachtig om te zien alsook de ruïne.
Donderdag zijn we 2 boerderijen gaan bezoeken die kaas maakten, de eerste boerderij had vleesvee koeien maar maakte kaas van melk uit een naburige boerderij. Dit bedrijf maakte verschillende soorten schimmelkaas.
Het 2e bedrijf had ongeveer 200 koeien die ze melkten en nog 300 jongveekoeien. Deze boerderij maakte van hun eigen melk kaas. De eigenaars van de boerderij zijn 4 dagen op cursus geweest in Nederland en maken nu verschillende kazen die te vergelijken zijn mer Gouda.
Na de bedrijfsbezoeken zijn we nog samen een wandeling gaan maken in een bos nabij Viljandi, dit was een zeer mooi en groot bos met moerasgebieden, rivieren en een naaldbos.
Na de drukke dag was het tijdvoor ons laatste avondmaal. Dit is bereid geweest door studenten van de school zelf. Na het eten kregen we ook ons certificaat dat we 3 weken in de vleesafdeling gewerkt hebben. Het was een mooie ervaring.
